授業で使用するテキスト本の内容です。
実習メニューはこの中から抜粋となります。
| 【book１】 先生のための 基本の料理 |
●調理道具 ●魚のおろし方 ●基本の料理 チャーハン カニとレタスのチャーハン 親 子 丼 いなり寿司 巻き寿司 ナポリタン エビグラタン 炒め物 豚肉のしょうが焼き チンジャオロースー だし巻き卵 サケの照り焼き アジの塩焼き ハンバーグステーキ ムニエル 白菜のクリーム煮 麻婆豆腐 肉じゃが 魚の煮つけ サバのみそ煮 イカと大根の煮物 茶碗蒸し シューマイ 和え物・お浸し・サラダ ほうれん草のお浸し ポテトサラダ かき玉汁 豆腐とわかめのみそ汁 イワシのつみれ汁 サケの中華スープ レモン風味 かぼちゃのポタージュ から揚げ とんかつ 天ぷら じゃがいものコロッケ |
| 【book２】 先生のための 応用の料理 |
●基本の調理学 ●料理の言葉 ●おもてなし料理 サルティンボッカ 和風ローストビーフ アクアパッツア ハニーマスタードのチキンソテー シーフードパエリア フェットチーネトマトクリームソース あさりとビーツのリゾット シーザーサラダ ロールキャベツ エビのチリソース 肉みそとカニ玉のサラダ菜包み 黒酢の酢豚 カニ玉 鶏肉の梅酒煮 はちみつ風味の焼豚 鶏肉の根深焼き 酢〆あじのお刺身 治部煮 ●ヘルシー料理 大豆ミートのマーボーナス 雑穀ハンバーグ 甘酢あん そば粉と米粉のお好み焼き 豆乳ブロッコリースープ 小芋ごはん バンバンジー ●簡単料理 揚げ出し豆腐 かつお風味 れんこんまんじゅう 貝飯のおむすび 中華おこわ 小松菜のなめたけ和え ●作り置き料理 ひじきの煮物 きんぴらごぼう ししとうの当座煮 さつま芋の白和えソース 切干し大根の煮物 五目豆 |
| 【book3】 教室の 始め方 |
●教室を始めるその前に オープンまでの流れ スキルチェックと課題 教室に必要な資格 最新の教室事情 ●教室について知る どんな教室を開くか 教室の場所 教室の種類 体験レッスン リサーチの方法 教室の1日 本業と副業 選ばれる教室とは ●あなたの教室のプラン ターゲットの決め方 セールスポイントの決め方 教室名の付け方 レッスン料金の決め方 レッスン料金の支払い方法 ●教室の運営方法と手続き レッスン料金の受け取り方 問い合わせや申し込みの受け方 規約の決め方 ●教室の設備 必要な設備や器具 教室のレイアウト ●開業手続きとお金の管理 教室の会計 開業費用 売上の計画 |
| 【book4】 レシピの 作り方と 教え方 |
●レシピの作り方 喜ばれるレシピ レシピの内容 レシピのレイアウト 材料の書き方 作り方の書き方 よりよいレシピにするために ●オリジナルレシピの作り方 完成までのステップ オリジナルレシピ作成 実例 ●献立の作り方 献立完成までのステップ 献立の基礎知識 献立作成の順番 献立検証 オリジナル献立作成 ●スケジュール作成 体験メニュー作成 レッスンスケジュール作成 ●料理の教え方 料理を教えるまでのステップ デモンストレーションの注意点 教室の進め方 接客態度 ●味覚レッスン 味覚チェック レシピの味測定 |
| 【book5】 生徒さんの 集め方 |
ホームページの基礎知識 ホームページ作成ツール 自作と外注 準備リスト ●ホームページとチラシの書き方 伝わるホームページとチラシの書き方 ●ネット集客 ブログ SNS LINE Eメール・メルマガ 動画 ネット広告 ●ブログの書き方とSEO対策 基本のブログの書き方 SEO対策 ブログの心得 ●チラシと看板の基礎知識 教室に必要な印刷物 チラシの作りの基礎知識 チラシの配り方 看板の作りの基礎知識 ●集客アイディア 集客アイディア実例 |
| 【book6】 写真撮影と 料理動画作り |
●簡単コーディネート術 ●一工夫でぐっとおしゃれに見えるスマホ撮影 ●料理動画の作り方 |