クックインスジャパンでは、グルテンフリーのパンとお菓子作りを広める「先生」の養成講座を開講しています。
初心者の方から気軽に始められる講座です。講師の資格も取得できます。

この講座は現在、小麦粉の教室やお店をされている方もたくさん受講されています。「お客様からのご要望に答えたい」「天然酵母や無添加だけでは健康的と言えなくなってしまった」とおっしゃられる方が多いです。

こんな事が学べます

グルテンフリーのパンやお菓子作りが習えるだけでなく「ポイント」や「コツ」などの理論も一緒に学んでいきます。
パン作りの「なぜ」がわかることで、自分でレシピが作れるようになり、また生徒さんからの質問にも答えられるようになります。

【メニューや日時が選べるマンツーマンレッスン】と【グループレッスン（現在お休み中）】、自宅で学べる【通信コース】の３つのレッスンからお選びいただけます。

教室を初めて開講される方には、オプションで教室の始め方、集客、写真のとり方などの基礎知識も学ぶことができます。
講師が自宅教室をオープンした経験を元にしたテキストとなっております。教室をゼロからスタートされたい方には大変心強い教材となっております。

パン作りやお菓子作りが全く初めての初心者の方でも、先生の資格まで取得できるように丁寧にサポートしています。

当スクールのグルテンフリーコースは医療機関で推進されているグルテンフリー水準に合わせた内容となっています。
最新の栄養学を元にした健康や美容のためのグルテンフリーの知識をしっかりとお伝え致します。

また当スクールの全国から受講生が集まり講座開講20年で150名以上の先生を輩出。
当スクールは個人教室からスタートし、長年の実績があるため、実践で本当に役に立つスキルが学べます。
卒業生は教室開校、販売、フードコーディネーター、カフェ開業、ケータリングなど様々なお仕事で活躍されています。

グルテンフリーのパン作りとお菓子作り

初心者の方でも美味しいグルテンフリーのパンとお菓子が作れるようになります。

米粉100％（グルテンの添加無し）、乳製品、卵、白砂糖は不使用です。アレルギーをお持ちのお子様や美容や健康のために食事制限をしている方でも安心して食べられます。

グルテンフリーでも乳製品や卵が使われることも多いので、植物性のレシピはベジタリアンやヴィーガンの方にもお喜び頂いております。

またご家庭でも特別な器具や材料を使わずに、なるべく簡単に、美味しく作れるレシピをご紹介します。

テキスト掲載のレシピ数は全部で５７レシピです。
これだけあれば、レッスンやお店でレシピ不足に困ることはありません。

食パン、白神こだま天然酵母の食パン、ホシノ天然酵母の食パン（ホシノ酵母には小麦が微量含まれます）、よもぎと小豆のパン、あんぱん、シナモンロール、竹炭バーガーパン、フレッシュオレンジブレッド、カレーパン、ドッグパン、揚げパン、ツナマヨパン、ピザ、フォカッチャ、玄米ミニカンパーニュ、カルツォーネ、古代米のパンブレッド、ノアレザンなど

（こちらはテキスト掲載のレシピです。通学コースの実習するメニューは各レッスンの詳細をご覧ください）

小麦のパンを作っていらっしゃる方は同じように手で成形できるパンも作ります。
サイリウムを使った場合と使わない場合のパンが作れます。

ハード系のパンも小麦と同じように「中は気泡があるモチモチ、外はパリッと」焼けるようになります。

バターロール、あんぱん、クリームパン、ツイストドーナツ、ツォプフ、ヌスボーケン、フランスパン、カンパーニュ、エピ、シュトーレン、ベーグル

ヴィーガンチーズケーキ、デコレーションケーキ、ガトーショコラ、パウンドケーキ、レモンケーキ、リンゴのタルト、フルーツケーキ、ブルーベリークランブルケーキ、紅茶のビスコッティ、ナッツブラウニー、ゴマクッキー、マフィン

写真付き全レシピリスト

【動画サンプル】

わかりやすく、ゆったりしたスピードです。
レッスンの予習復習にも便利です。
通信コースの方はテキストを見て、ポイントを確認しながら勉強していきます。

-実習編（短いサンプル動画です）

【スタイリング動画】

ご好評頂いている、プロが教える「簡単スタイリング講座」。
初心者の方でもすぐにできるちょっとしたコツをお伝えします。
ホームページやブログ、SNSにのせる【おしゃれでかわいい】写真がとれるようなります！

-スタイリング編（短いサンプル動画です）

学習　学べるのはココだけ！

【製パン理論】

イーストや酵母、砂糖など各材料の違い、製法などについて学習します。「パン作りのなぜ？」がわかることで、レシピがスムーズに作れるようになります。

【グルテンフリーの基礎知識】

先生として知っておくべき【メディカルレベルでのグルテンフリー】の知識を学びます。米国最先端の医療でもあるバイオメディカルを元に、初心者の方にもわかりやすくご説明します。

●小麦粉が身体に悪い理由
●グルテン以外に身体に負担をかける製品について
●代表的な食事制限についてなど

【実験】

● 米粉の種類の違いについての実験
● 発酵の回数の違いについての実験
● ベーキングパウダーで作る実験など

【QandA】

生徒さんからの質問にお答えしたものを、まとめたものです。

レシピの作り方と教え方

・あなただけのオリジナルレシピの作り方
・生徒さんが喜ぶレシピを次々に作る方法
・プロが使うベーカーズパーセントとは？
・わかりやすいデモンストレーションのコツ
など
もくじ一覧

教室開業に役立つグルテンフリーベーキングの先生の資格取得ができます。

卒業後の学んだ証として、インストラクター資格が取得できます。
資格取得をして自信を持って教室開業をしましょう。

クックインスジャパンではあなたのスキルやレベルに合わせた３つのコースをご用意しています。

幅広い世代の方が学ばれています。

20代から60代の方までさまざまなご年齢の方が通われています。
主婦の方、アルバイトの方、会社員の方、バックグラウンドもそれぞれです。
また70％の方が初心者の方から始められています。

初めてだらけで心配だったけど、美味しく作れるようになりました。

（神川美佳子様・４０代主婦）

実はパンもお菓子も作ったことがない、そしてパソコンも超苦手、、、。恥ずかしいほどの初心者で、受講を決めるのにとても迷いました。でもいざ通ってみると、するするわかるようになって自分でもびっくり。
家で焼くパンは家族に大好評(^o^)作ったらすぐに無くなります。
それに起業なんて無縁と思っていましたが、教室開業のイロハや生徒さんをどうやって集めればいいのかなどのスキルを習得できたことが自信になりました。
いつかこれを仕事にして、教室を開いたり、ネットショップを開いてみたいです♪♪

趣味のパン作りをもっと極めるために。

（小桧山沙也様・３０代会社員・さやのパンクラブ主宰）

パン作りもお菓子作りも大好きでずっと作っていました。最近よく米粉やグルテンフリーという言葉を聞くようになったので「私もチャレンジしてみたい！」そして「どうせ習うならしっかり習ってみよう！」と思い立ち、こちらに通いました。
そして自宅で小さな教室を開きました。近所の方に喜んで頂いて、とてもやりがいを感じています。
レッスンは毎回新しい発見があって目からウロコ状態（笑）とても楽しく学ばさせて頂きました！先生も優しかったです！ありがとうございました。

Youtubeにアップしはじめました！

（石井祥子様・５０代会社員・グルフリララパン教室主宰）

偶然この講座を知って「こんなの探してた！」とビビッときました（笑）５０代なので、丁寧に教えて頂けるので、本当に助かります。グルテンフリーを実践してから疲労感がとれて、よく眠れるようになりました。家族も元気になって大変喜んでいます。この素敵なグルテンフリーをいろんな人に伝えたくてオンラインで教室を開いています。そして実はYoutubuにこっそりアップしています。この歳で新しいことをはじめる楽しさを感じています。是非オススメです。

アクセス

東京代官山にあります。周辺の代官山、中目黒、恵比寿、足をのばして青山まで、おしゃれなカフェやショップなどがたくさんあり、最先端の食文化を学べる大変良い環境にあります。

東急東横線【代官山駅】より徒歩8分
井の頭線【神泉駅】より徒歩10分
【渋谷駅】より徒歩13分またはミニバスで5分
【中目黒駅】【恵比寿駅】から徒歩20分

少しわかりにくいので、道案内写真をご覧ください。
代官山駅からの道案内写真と地図
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〒150-0035 東京都渋谷区鉢山町14-2代官山Mフラット2F