クックインスジャパンでは、グルテンフリーのパンとお菓子作りを広める「先生」の養成講座を開講しています。
初心者の方から気軽に始められる講座です。講師の資格も取得できます。
グルテンフリーとは、このグルテンが含まれる食品を摂取しないことです。
グルテンが含まれる食品は、パン、ケーキ、パスタ、ラーメン、うどんなどが主なものです。
セリアック病、グルテン不耐症、過敏性腸症候群、小麦アレルギーの方だけでなく、
健康を維持したい方やアンチエイジングをされたい方、不明の身体の不調がある方などにおすすめです。
健康的な食生活にはまずはグルテンフリーが第一歩となります。
日本ではここ数年で爆発的に広がり、スーパーやコンビニでもグルテンフリー製品が販売され始めており、今注目されている食事法です。
この講座は現在、小麦粉の教室やお店をされている方もたくさん受講されています。「お客様からのご要望に答えたい」「天然酵母や無添加だけでは健康的と言えなくなってしまった」とおっしゃられる方が多いです。
☑小麦のパン教室をしているが米粉パンも取り入れたい方
☑自宅でパン教室やお菓子教室を開きたい方
☑米粉のパンやお菓子の販売をされたい方
☑資格を取得したい方
☑好きなことを仕事につなげたい方
☑教室を開くための知識も勉強したい方
☑簡単におしゃれな写真をとりたい方
☑レシピ動画を作りたい方
☑将来ネット販売をしたい方
こんな事が学べます
健康と美容のための「米粉パンとお菓子作り」
私だけの「オリジナルレシピの作り方」
ブログやSNSにアップできる「おしゃれなスタイリング術」（オプション）
簡単に上手くなる「写真と動画撮影」（オプション）
ゼロからはじめる「教室の始め方」（オプション）
初めての起業でも安心「生徒さんの集め方」（オプション）
グルテンフリーのパンやお菓子作りが習えるだけでなく「ポイント」や「コツ」などの理論も一緒に学んでいきます。
パン作りの「なぜ」がわかることで、自分でレシピが作れるようになり、また生徒さんからの質問にも答えられるようになります。
【メニューや日時が選べるマンツーマンレッスン】と【グループレッスン（2021年10月募集再開、平日のみ）】、自宅で学べる【通信コース】の３つのレッスンからお選びいただけます。
教室を初めて開講される方には、オプションで教室の始め方、集客、写真のとり方などの基礎知識も学ぶことができます。
講師が自宅教室をオープンした経験を元にしたテキストとなっております。教室をゼロからスタートされたい方には大変心強い教材となっております。
パン作りやお菓子作りが全く初めての初心者の方でも、先生の資格まで取得できるように丁寧にサポートしています。
当スクールのグルテンフリーコースは医療機関で推進されているグルテンフリー水準に合わせた内容となっています。
最新の栄養学を元にした健康や美容のためのグルテンフリーの知識をしっかりとお伝え致します。
また当スクールの全国から受講生が集まり講座開講20年で150名以上の先生を輩出。
当スクールは個人教室からスタートし、長年の実績があるため、実践で本当に役に立つスキルが学べます。
卒業生は教室開校、販売、フードコーディネーター、カフェ開業、ケータリングなど様々なお仕事で活躍されています。
グルテンフリーのパン作りとお菓子作り
初心者の方でも美味しいグルテンフリーのパンとお菓子が作れるようになります。
米粉100％（グルテンの添加無し）、乳製品、卵、白砂糖は不使用です。アレルギーをお持ちのお子様や美容や健康のために食事制限をしている方でも安心して食べられます。
グルテンフリーでも乳製品や卵が使われることも多いので、植物性のレシピはベジタリアンやヴィーガンの方にもお喜び頂いております。
またご家庭でも特別な器具や材料を使わずに、なるべく簡単に、美味しく作れるレシピをご紹介します。
テキスト掲載のレシピ数は全部で５７レシピです。
これだけあれば、レッスンやお店でレシピ不足に困ることはありません。
食パン、白神こだま天然酵母の食パン、ホシノ天然酵母の食パン、よもぎと小豆のパン、あんぱん、シナモンロール、竹炭バーガーパン、フレッシュオレンジブレッド、カレーパン、ドッグパン、揚げパン、ツナマヨパン、ピザ、フォカッチャ、玄米ミニカンパーニュ、カルツォーネ、古代米のパンブレッド、ノアレザンなど
（こちらはテキスト掲載のレシピです。通学コースの実習するメニューは各レッスンの詳細をご覧ください）
小麦のパンを作っていらっしゃる方は同じように手で成形できるパンも作ります。
サイリウムを使った場合と使わない場合のパンが作れます。
ハード系のパンも小麦と同じように「中は気泡があるモチモチ、外はパリッと」焼けるようになります。
バターロール、あんぱん、クリームパン、ツイストドーナツ、ツォプフ、ヌスボーケン、フランスパン、カンパーニュ、エピ、シュトーレン、ベーグル
ヴィーガンチーズケーキ、デコレーションケーキ、ガトーショコラ、パウンドケーキ、レモンケーキ、リンゴのタルト、フルーツケーキ、ブルーベリークランブルケーキ、紅茶のビスコッティ、ナッツブラウニー、ゴマクッキー、マフィン
【動画サンプル】
わかりやすく、ゆったりしたスピードです。
レッスンの予習復習にも便利です。
通信コースの方はテキストを見て、ポイントを確認しながら勉強していきます。
-実習編（短いサンプル動画です）
【スタイリング動画】
ご好評頂いている、プロが教える「簡単スタイリング講座」。
初心者の方でもすぐにできるちょっとしたコツをお伝えします。
ホームページやブログ、SNSにのせる【おしゃれでかわいい】写真がとれるようなります！
-スタイリング編（短いサンプル動画です）
学習 学べるのはココだけ！
【製パン理論】
イーストや酵母、砂糖など各材料の違い、製法などについて学習します。「パン作りのなぜ？」がわかることで、レシピがスムーズに作れるようになります。
【グルテンフリーの基礎知識】
先生として知っておくべき【メディカルレベルでのグルテンフリー】の知識を学びます。米国最先端の医療でもあるバイオメディカルを元に、初心者の方にもわかりやすくご説明します。
●小麦粉が身体に悪い理由
●グルテン以外に身体に負担をかける製品について
●代表的な食事制限についてなど
【実験】
● 米粉の種類の違いについての実験
● 発酵の回数の違いについての実験
● ベーキングパウダーで作る実験など
【QandA】
生徒さんからの質問にお答えしたものを、まとめたものです。
-はじめに
こちらはこの講座の講座の始まりに見て頂くものです。
サンプルではありませんので、20分の長さとなっております。
お時間がありましたらご覧ください。
レシピの作り方と教え方
・あなただけのオリジナルレシピの作り方
・生徒さんが喜ぶレシピを次々に作る方法
・プロが使うベーカーズパーセントとは？
・わかりやすいデモンストレーションのコツ
など
もくじ一覧
●開業スキル（オプション）
教室の始め方
・先生に必要なスキルとは？
・教室開業に必要な資格
・最新の教室事情
・本業と副業の違い
・選ばれる教室にするためにできること
・レッスン料金の決め方
・教室の開業費用
・教室の売上計画
・ビジネスの拡大方法
など
もくじ一覧
生徒さんの集め方
・集客アップのホームページの書き方
・チラシの書き方
・集客アイディア実例
など
もくじ一覧
写真・動画撮影の基本
初心者でも簡単に「美味しそうに」「おしゃれに」見せるための、写真や動画撮影の基本を勉強します。
教室開業に役立つグルテンフリーベーキングの先生の資格取得ができます。
卒業後の学んだ証として、インストラクター資格が取得できます。
資格取得をして自信を持って教室開業をしましょう。
クックインスジャパンではあなたのスキルやレベルに合わせた３つのコースをご用意しています。
現在コロナ感染拡大の影響により新規募集を停止しております。
いつでもどこでも気軽に学べる動画学習です。スキマ時間を活用したい方やリーズナブルに学びたい方におすすめです。ユーチューブを見るような手軽さで学べます。
幅広い世代の方が学ばれています。
20代から60代の方までさまざまなご年齢の方が通われています。
主婦の方、アルバイトの方、会社員の方、バックグラウンドもそれぞれです。
また70％の方が初心者の方から始められています。
初めてだらけで心配だったけど、美味しく作れるようになりました。
（神川美佳子様・４０代主婦）
実はパンもお菓子も作ったことがない、そしてパソコンも超苦手、、、。恥ずかしいほどの初心者で、受講を決めるのにとても迷いました。でもいざ通ってみると、するするわかるようになって自分でもびっくり。
家で焼くパンは家族に大好評(^o^)作ったらすぐに無くなります。
それに起業なんて無縁と思っていましたが、教室開業のイロハや生徒さんをどうやって集めればいいのかなどのスキルを習得できたことが自信になりました。
いつかこれを仕事にして、教室を開いたり、ネットショップを開いてみたいです♪♪
趣味のパン作りをもっと極めるために。
（小桧山沙也様・３０代会社員・さやのパンクラブ主宰）
パン作りもお菓子作りも大好きでずっと作っていました。最近よく米粉やグルテンフリーという言葉を聞くようになったので「私もチャレンジしてみたい！」そして「どうせ習うならしっかり習ってみよう！」と思い立ち、こちらに通いました。
そして自宅で小さな教室を開きました。近所の方に喜んで頂いて、とてもやりがいを感じています。
レッスンは毎回新しい発見があって目からウロコ状態（笑）とても楽しく学ばさせて頂きました！先生も優しかったです！ありがとうございました。
Youtubeにアップしはじめました！
（石井祥子様・５０代会社員・グルフリララパン教室主宰）
偶然この講座を知って「こんなの探してた！」とビビッときました（笑）５０代なので、丁寧に教えて頂けるので、本当に助かります。グルテンフリーを実践してから疲労感がとれて、よく眠れるようになりました。家族も元気になって大変喜んでいます。この素敵なグルテンフリーをいろんな人に伝えたくてオンラインで教室を開いています。そして実はYoutubuにこっそりアップしています。この歳で新しいことをはじめる楽しさを感じています。是非オススメです。
ただ普段パン作りをされているようであれば、オンラインでも良いかと思います。
どちらも体験レッスンできますので、お気軽にご参加下さい。
学びを深めたその延長線に先生になる目標ができてくる方もいると考えて頂ければと思います。
担当講師紹介
料理家。料理・パン・ケーキ講師。
専業主婦から自宅教室を経て独立。東京吉祥寺、新宿、京都、代官山での教室開業のほか、調理学校の講師、企業様へのレシピ提供、カフェ経営、ネットショップ経営などに携わる。その30年以上の豊富な経験を元にした教室、飲食店開業サポートは、全国から相談者が集まるほど。
今までに教えた生徒さんは3,000人以上、育てた講師は150人にのぼる。文部省後援女子栄養大学主宰家庭料理技能検定１級取得。
クックインスジャパンの他、一般の方のための教室クオルシークッキングの講師でもある。
私自身はごく普通の主婦から勉強をし、自宅教室から始めて今に至ります。最初は全くの初心者でした。でも良い先生や生徒さん、スタッフに出会い、経験していく中でたくさんのことを身につけてきました。
大変なこともありましたが、食の大切さやその楽しさに魅了されて、長く続けているのだと思います。
もしあなたが少しでも食の道に興味を持たれたなら、ぜひ先生の道にチャレンジしてみて下さい。
まずは一歩踏み出せば、道は自然と広がるものです。私たちはあなたの夢をしっかりとサポートさせて頂きたいと思っています。
どんな方もお気軽にご参加下さい。きっと新しい発見があります。
皆様とお会いできるのを楽しみにしています。
一緒に料理を楽しみましょう。
●出身：福岡県
●住んだことのある場所：福岡、神戸、京都、東京
●趣味：料理研究、読書
●好きな食べ物：いなり寿司、餃子（いずれも包み系）、和菓子
●家族：娘２人、孫３人（6歳，3歳，0歳）
料理家。フードスタイリスト。
調理、スタイリング、動画・写真撮影、Web制作、商品開発までこなすマルチ料理家でもある。
食に関するビジネスの起業に多く携わり、教室開業、ケータリング、カフェ、レシピ開発などに関わる。教室の開業サポートではネット関連や集客を専門とし、売上げを伸ばすアドバイスに定評がある。
この講座では先生になりたい方や、教室開業をされる方のサポートをしています。その中で多くの方がつまづきやすいのは「集客やネット関連の知識と撮影技術」だと思います。私は自分の経験をもとに、初心者でも扱いやすく手に入りやすいツールや機材、扱い方を紹介し、わかりやすく解説しています。
また、教室開業だけでなく、カフェやケータリングなどの飲食業にも携わってきましたので、幅広く食のお仕事をされたいにもお役に立てるかと思います。
食の楽しさや大切さを誰かに伝えて広げていきたいと思えることは、本当に素晴らしいことだと思います。
私たちはあなたの理想の教室を一緒に思い描き、実現できるように心から応援したいと思っています。
教室を始めたい方から今すぐではなくても将来先生になりたい方まで、一緒に楽しく勉強しましょう。
●出身：東京都
●趣味：旅行、カフェ巡り、ファーマーズマーケット巡り
●好きな食べ物：パン（実は小麦も乳製品もお砂糖も好き！）、スイーツ、そば、コーヒー、茶碗蒸し
●行った事がある国：フランス、スペイン、ドイツ、イタリア、イギリス、オーストラリア、ニュージーランド、ハワイ、香港、フィリピン、韓国、台湾(海外旅行が好きです。一人でパンの旅にでたことがあります（笑）市場に行ってホテルで調理をする「暮らすように旅をする」のにはまっています！）
講座実績（抜粋）
・京都府主宰、調理と衛生に関するセミナー
・武蔵野市主催栄養講座（通年）
・調布市主催男性料理教室（通年）
・調理学校・調理栄養科での講師（通年）
・今日の料理出演活動実績（抜粋）
・レストラン及び企業様のメニュー開発
・飲食店での従業員調理指導
・カフェ開業サポート
・菓子とパンの販売及び専門店への卸
・企業様主催のイベント
・ＰＴＡや子供会のイベント企画運営
・ 某大手ウェブ動画向けレシピ提供（撮影、フードスタイリング）イベント・タイアップ・ご契約（抜粋）
・ニフティ（株）様
・三鷹市商工会議所様
・（株）伊藤塾様
・カルビー（株）様
・住友不動産（株）様
・日清製粉（株）様
・マイクロソフト（株）様
アクセス
東京代官山にあります。周辺の代官山、中目黒、恵比寿、足をのばして青山まで、おしゃれなカフェやショップなどがたくさんあり、最先端の食文化を学べる大変良い環境にあります。
東急東横線【代官山駅】より徒歩8分
井の頭線【神泉駅】より徒歩10分
【渋谷駅】より徒歩13分またはミニバスで5分
【中目黒駅】【恵比寿駅】から徒歩20分
少しわかりにくいので、道案内写真をご覧ください。
代官山駅からの道案内写真と地図
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