●はじめに

はじめに(グルテンフリーとは?等)
材料について
道具について
作り方の工程について
天然酵母の下準備について

以下の実習動画は全て動画がついています。
実際に実習するメニューはこの中からピックアップしたものになります。詳細は各コースのページを御覧ください。

●基本のパン

*米粉食パン*

米粉を使った食パンでも、しっとりフワフワに焼くことができます。小麦の食パンと比べても違和感なくお召しあがり頂けます。

発酵無し食パン

米粉のパンは発酵をしなくても焼くことができます。発酵しない分短い時間で焼けます。

白神こだま酵母の食パン

白神こだま酵母は白神山地でとれた野生酵母です。予約が取れないことで有名な南青山のフレンチレストランNARISAWAでも使われている天然酵母。米粉を使って焼いても美味しいです。
天然酵母で焼く米粉パンのお店はとても少ないので、これから取り入れようとお考えの方にはオススメです!イーストと同じように手軽にお使い頂けます。

丸パン

定番のプレーンな生地です。この中にあんこやクリーム、チョコチップを入れてアレンジも楽しめます。お野菜をいれるのもオススメです。

玄米カンパーニュ

栄養価が高く低GI(血糖値が上がりにくい)の玄米を使ったカンパーニュも米粉で焼けます。気泡がしっかりあいて、玄米のコクもしっかりと味わえます。

●甘いパン

あんぱん

ふんわりと蒸しパンのように焼き上げたあんぱんです。

シナモンシュガー

シナモンシュガーを渦巻状に流し込みました。

クグロフ

このようなケーキの型でパンを焼くことができるのが米粉パンの特長です。クリスマスにぴったりなケーキパンです。

ブルーベリーと豆腐のベーグル

サイリウムハスクを使わないで成形するパンです。豆腐が入っているのでよりヘルシーで低糖質です。

オレンジブレッド

手作りのオレンジピールを飾ったケーキブレッドです。


カフェモカブレッド

ココアの生地にビターの生チョコレートを入れた、大人のパンです。

ノアレザン

くるみとレーズンを使ったハード系のパンです。細長い形にして、焼き目を多く、香ばしく焼き上げます。小麦のパンに劣らない美味しさです!

 

●惣菜パン

カレーパン

コッペパンとあげパン

こちらは丸パンと同じ生地を使って焼くことができます。

ビーガンチーズのピザ

植物性ののびるチーズで作ったピザは、大人気のメニューです。しっかりコクもでてとても美味しい自慢のチーズです。

古代米のフライパンブレッド

オーブン無しでフライパンで焼けるパンです。発酵もフライパンでするので時間が無いときに重宝するパンです。

フォカッチャ

モチモチ系のパンは米粉がぴったりです。シンプルな塩味もお米の甘さを引き立てます。

そば粉カンパーニュ

そば粉の香り高い味わいが特長のカンパーニュ。栄養価もバッチリです。

竹炭バーガー

スーパーフードでもある竹炭と特製味噌だれのベジバーガー。インスタ映えもするおすすめレシピです。

玄米粉のカルツォーネ

●成形パン

バターロール

コロコロした形に成形した基本のバターロールです。

あんぱん

ビーガンクリームのクリームパン

植物性のカスタードは美味しくないイメージですが、このクリームはコクがあって、豆乳を使っていないので独特のクセもなくとっても美味しいです。乳製品好きな人でも満足できるお味ですよ!

ツイストドーナツ

ツォプフ

レーズン入りの編みパンです。円形にするとリースにもできます。

ヌスボーケン

フランスパン(バゲット)

しっかりと気泡のあるパリパリのフランスパンが焼けます。(蒸気のでる電気オーブンがおすすめです)

STAUBで焼く玄米カンパーニュ

しっかりとクープの開くカンパーニューが焼けると嬉しいものですよね!温度管理をしっかりすれば誰でも簡単に焼けます。

エピ

ベーコンは動物性なので、あんこを使っています。緑色のうぐいす餡もおすすめです。

シュトーレン